Lista de utensílios da minha cozinha

1 Abridor com saca-rolhas

1 Abridor de latas

1 chaira 8”

1 pedra duas faces para afiar facas

1 descascador de legumes

1 faca de chef de 8” ou 10”

1 faca de legumes de 3” ou 4”

1 faca de pão 9”

1 garfo trinchante 180mm

1 concha

1 colher de servir

2 Pão-duro termo resistente

1 pinça para pegar grelhados

1 pincel chato próprio para alimentos

1 tesoura de uso exclusivo para cozinha

1 ralador de queijo

1 ralador de noz-moscada

1 jogo de colher de medidas

1 jogo de xícaras de medida

1 copo ou jarra medidor

1 jogo de cortadores liso ou canelado

2 placas de corte de altileno de tamanho médio e de 5 cm de espessura

2 coadores de tamanhos P e M

1 pegador de macarrão

1 amassador de batatas

1 espremedor de limões

6 bolws de inox , vidro ou cerâmica de tamanho P

1 bolw de inox, vidro ou cerâmica de tamanho M

1 bolw de inox, vidro ou cerâmica de tamanho G

1 jarra

1 colher bailarina

1 rolo de macarrão

1 lavador de arroz

1 escorredor de macarrão

1 Fouet – batedor de claras

1 boleador

1 zester

1 pilão

1 forma para bolo inglês de tamanho M ou 2 de tamanho P

1 forma redonda de 20 a 25 centímetro de diâmetro e com 5 a 8 cm de altura

1 forma redonda, de 20 a 22 centímetros de diâmetro, canelada ou não, com fundo falso e altura de 3 a 5 cm

1 forma retangular de tamanho M com 3 cm de altura

Dicas: de preferência a utensílios de inox e evite os que têm cabo de madeira. A madeira é um material muito poroso e de difícil higienização, o que favorece a proliferação de microrganismo e consequentemente a contaminação dos alimentos, nas cozinhas comerciais seu uso é proibido por lei. Outra boa opção para alguns itens desta lista são os utensílios fabricados com silicone, são muito resistentes, fácil de armazenar e de higienizar.

Lista de equipamentos da minha cozinha

1 liquidificador

1 batedeira

1 processador de alimentos

1 tostador elétrico - para fazer lanches

1 forninho elétrico

1 cafeteira de café expresso

1 sorveteira

1 maquina para fazer macarrão

Dica: outros equipamentos de todas as cozinhas como fogão, geladeira, freezer, microondas e forno são essenciais para a cozinha de um Chef.

Lista de panelas para uma cozinha de Chef

1 panela de inox com fundo triplo de tamanho P  - com cabo e tampa

1 panela de inox com fundo triplo de tamanho M – com duas alças, com tampa, de boca larga e com pouca altura

1 panela de inox com fundo triplo de tamanho G – com duas alças, com tampa, de boca larga e alta

1 leiteira de inox com fundo triplo

1 “ frigideira” ( saltesse) de inox com fundo triplo de tamanho M – não tem tampa

1 “frigideira” com revestimento antiaderente de tamanho G

1 “frigideira” com revestimento antiaderente de tamanho M

1 wok de ferro

Dicas: trabalhos já realizados na UNICAMP e USP comprovam que as panelas de inox não passam aos alimentos nenhum componente químico prejudicial a saúde. Outros materiais bons para se ter uma panela do ponto de vista saudável são: vidro, barro, pedra, ferro e de ágata, porém cada uma tem sua especificidade o que limita o tipo de preparação e cuidados diferenciados que cada uma deve receber.